Масло или маргарин: что лучше добавлять хозяйкам в выпечку
Жир влияет на текстуру и вкус изделий Анна Куделюк Редактор стрічки новин вчера, 21:50
Сливочное масло подделывают https://hype.tech/@id27/kakim-dolzhno-byt-slivochnoe-maslo-lz51aeqe вчера, 21:50
Масло или маргарин используют в разной выпечке. Часто хозяйки ошибочно считают, что маргарин вредит здоровью, поэтому лучше использовать для приготовления сливочное масло.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться
Однако при выборе жирного ингредиента следует отталкиваться от блюда, которое вы собираетесь готовить и температуры запекания.
Сливочное масло, скриншот: Youtube
Жир для выпечки оказывает влияние на текстуру и вкус изделий.
УЧАСТИТЕ РЕЦЕПТ И ВИД ИПЕЧКИ
Первое, что нужно учитывать при выборе жира для выпечки – это рецепт и вид выпечки. Некоторые виды выпечки требуют определенного жира, чтобы получить нужную текстуру и вкус.
Популярные статьи сейчас Банковские счета украинцев начнут проверять: кому грозит внушительный штраф в размере 33,5 тысяч гривен Церемониться не будут, заберут 20% от пенсии: украинцев могут лишить части выплат Ученые узнали, почему старики носят за собой "странный запах": вы даже не догадывались "У путина нет шансов…": астролог Влад Росс определил, когда украинцы будут праздновать День Победы Показать еще
сливочное масло, фото: reaction.org
Например, для песочного теста лучше использовать маргарин, потому что он делает тесто хрустящим и рассыпчатым. Для дрожжевого теста лучше использовать масло, потому что оно делает тесто мягким и эластичным.
Для бисквитного теста можно использовать как маргарин, так и масло в зависимости от преимуществ.
УЧИТАЙТЕ КАЧЕСТВО И СОСТАВ ЖИРА
Второе, что нужно учитывать при выборе жира для выпечки – это качество и состав жира. Не все маргарины и масла все равно хороши для выпечки.
Цены на сливочное масло, скриншот с видео
Старайтесь выбирать продукты, которые имеют натуральный и простой состав, без лишних добавок и красителей. Также обращайте внимание на процент жирности жира. Чем выше жирность, тем лучше для выпечки. Обычно для выпечки используют маргарин с жирностью 72-82% и масло с жирностью 82-86%.
УЧЕТТЕ ТЕМПЕРАТУРУ И ФОРМУ ЖИРА
Третье, что нужно учитывать при выборе жира для выпечки – это температура и форма жира. В зависимости от рецепта и вида выпечки жир может быть холодным или комнатной температуры, твердым или мягким, цельным или растопленным.
Маргарин. Фото: кадр с видео
Например, для песочного теста требуется холодный и жесткий маргарин, который натирают на терке или режут ножом. Для дрожжевого теста требовалось мягкое масло комнатной температуры, которое вводят в тесто. Для бисквитного теста нужно растопленное масло или маргарин, которое добавляют в конце затворения.
Ранее мы сообщали, что всего 2 ингредиента, а вкуснятина невероятная: как приготовить варенье из черной смородины на сковороде.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться