Лисички могут быть вкуснее, чем шампиньоны: как правильно выбрать и приготовить грибы, простой рецепт
Если будете мариновать лисички или замораживать, предварительно отварите их в подсоленной воде 5-10 минут, иначе будут сильно горчить Торі Путімцева Випусковий редактор вчера, 20:50
Лисички, грибы, фото: Знай.ua вчера, 20:50
Известный украинский шеф-повар и судья проекта «МастерШеф» Владимир Ярославский рассказал, как выбрать и приготовить лисички.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться
Соответствующий пост появился на его личной странице в социальной сети Instagram Так, по совету шеф-повара, лисички стоит брать только свежие и не увядшие.
лисички, фото: Владимир Ярославский / Instagram
«Выбирайте только свежие и не увядшие грибы. Обычно лисичка плотная, желтая как лимон или оранжевая. Без червячков внутри, или чуть изъеденная лесными обитателями-такую я беру. А если есть коричневые пятна — обычно нет (если маленькие — можно удалить ножом). Старые грибы я отбрасываю», — пишет Ярославский.
Несмотря на некоторую горечь, лисички не нужно замачивать. Их достаточно хорошо промыть в большом количестве воды. Но иногда в лисичках находится песок, который сложно вымыть. Владимир поделился своим личным лайфхаком, как избавиться от мелкой пыли:
⠀
«Делюсь своим лайфхаком: уже промытые лисички я посыпаю мукой, прямо на пластинки, и аккуратно распределяю его по грибам. Даю постоять минут 10 и промываю в большом сите или дуршлаге. Мука набухает, и когда ее удаляем, она «забирает» с собой мелкую пыль (песочек)».
Популярные статьи сейчас Ждать осталось недолго: в Украине с 1 сентября ожидается рост зарплат, кто получит прибавку "Нафтогаз" предупредил о важном новшестве: что нужно знать потребителям Для чего нужна таинственная колючая сторона терки — никто не использовал ее правильно "Укрпочта" предупредила всех украинцев: с 1 июля отделения будут работать по-новому Показать еще
лисички, фото: Владимир Ярославский / Instagram
Жарить лисички лучше всего на большом огне и в один слой на антипригарной сковороде, отваривать их не нужно. Оказывается, если любые грибы перемешать в самом начале или класть их в толстый слой, они пустят сок, прилипнут и плохо обжарятся.
Когда грибы подпожарились, добавляем измельченный чеснок, убавляем огонь и жарим еще примерно минуту. Далее лисички солим, перчим и добавляем рубленую петрушку, тимьян или орегано, небольшой кусочек сливочного масла, секунд 10 прогреваем и снимаем с огня.
лисички, фото: Владимир Ярославский / Instagram
Такие лисички можно хранить в холодильнике до 5-ти дней.
⠀
«Если будете мариновать лисички или замораживать, предварительно отварите их в подсоленной воде 5-10 минут, иначе будут сильно горчить. Вообще лисички быстро набирают горечь, и к январю я уже почти не использую их. А вот жареные с травами и сливочным маслом хорошо хранятся в морозилке в вакуумных или зип-пакетах», — добавил шеф-повар.
Ранее мы сообщали, что всего 2 ингредиента, а вкуснотища невероятная: как приготовить варенье из черной смородины на сковороде.
Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!
Подписаться