Украинская кухня: рецепт гуцульской росивницы

На Украине любят готовить не только классический и довольно известный капустняк, но и его гуцульскую версию – росивницу

Настоящая гуцульская росивница готовится очень просто, почти так же, как капустняк, но с небольшими отличиями. Если первые два ингредиента — чашка кислой капусты и кукурузная крупа — вполне привычные, то огромный кусок буженины, идущий на приготовление бульона, может показаться экстравагантным. 

Буженину для приготовления этого блюда обычно берут домашнюю, но современные хозяйки на Украине не видят проблемы в том, чтобы купить ее в магазине. Также можно купить любое варено-копченое изделие из свинины (окорок, шейка и т.д.).

Если кусок мяса оказался не слишком жирным, в суп можно добавить сало или растительное масло.

К росивнице также иногда подают сваренный в кожуре картофель — он дополняет оригинальный вкус блюда.

Для приготовления росивницы вам понадобятся:

— буженина — 500 грамм;

— квашеная капуста — 500 грамм;

— кукурузная крупа — 1 стакан;

— зелень — 1 пучок;

— лук репчатый — 1 штука;

— морковь — 1 штука;

— перец черный молотый — по вкусу;

— перец горошек — 5 штук;

— соль — по вкусу.

Приготовьте буженину — ее рецепт можно посмотреть здесь.

Сварите бульон из буженины. Для этого выложите ее целым куском в кастрюлю, залейте 3 литрами воды, добавьте очищенные целую луковицу и морковь, соль и перец горошком. Варите до 30 минут.

Процедите бульон, добавьте в него квашеную капусту, проварите 10 минут. Промойте кукурузную крупу. Нарежьте буженину крупными полосочками или кубиками.

Добавьте в бульон кукурузную крупу и буженину, варите до готовности крупы. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!

Источник: ukraina.ru