День арбуза: готовим неожиданные блюда из гигантской ягоды

Во вторник, 3 августа, в разных странах мира отмечают День арбуза. В целом август часто называют месяцем этой необычной ягоды: считается, что именно в этот период арбузы особенно вкусны и полезны

Когда и где был выращен первый арбуз на территории Украины, точно не известно. По одной из версий, на Украину арбузы завезли из Астраханской области, по другой — из Крымского ханства.

Первые упоминания о промышленном выращивании арбузов на территории современной Харьковской области (город Чугуев) появились в 1660 году. Выращиванием арбузов занимались казаки, простые крестьяне и мещане.

До середины XIX века бахчеводство было ориентировано на местный рынок. Ситуация изменилась после появления железных дорог и благодаря развитию водного транспорта — арбузы начали отправлять на продажу в разные точки.

На территории Украины образовались четыре района бахчеводства: кременчугский, харьковской, херсонской и одесский.

На трассе Днепропетровск-Херсон и в небольшом городе Голая Пристань (Херсонская область) даже установили памятники арбузам.

Однако сегодня Украина не входит даже в десятку лидеров-экспортеров бахчевых (первое место занимает Китай, а Россия — на восьмом месте).

Предлагаем побаловать себя летними легкими блюдами, одним из ключевых ингредиентов которых станет арбуз.  

В качестве закуски к аперитиву в жаркий летний день отлично подойдет арбузно-томатный салат.

Для приготовления понадобится:

2 столовых ложки оливкового масла 2 столовых ложки красного винного уксуса 1 небольшой огурец половина красной луковицы 3 помидора, нарезанных кубиками половина арбуза без косточек 1 красный болгарский перец 200 г сыра фета зелень для украшения (мы рекомендуем мяту) соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

В первую очередь необходимо уделить внимание заправке для салата. Для этого нужно смешать уксус, соль и перец. Затем добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем. Соус отставляем на пару минут и переходим к овощам. Огурец очищаем от кожуры и нарезаем «полумесяцем». Арбуз, помидоры, сыр фета и перец режем небольшими кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Украшаем салат свежей зеленью. К столу нужно подавать сразу.

В качестве основного блюда будем готовить гаспачо. Традиционный испанский холодный суп готовится без арбуза, но мы предлагаем внести разнообразие.

Для приготовления нам понадобится:

600 г спелых помидоров (рекомендуем розовые сорта) 500 г арбуза 1 средний огурец 1 большой зубчик чеснока 1 столовая ложка белого винного уксуса 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 1 красный перец половина луковицы 1 столовая ложка оливкового масла 1 головка лука шалот; веточки базилика и петрушки соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:  

Арбузную мякоть без косточек, очищенный огурец и перец нарезать ломтиками. К ним добавить измельчённую зелень, лук шалот, уксус и оливковое масло. Необходимо тщательно перемешать. Получившуюся смесь пюрируем в блендере до однородной массы. Гаспачо разлить по тарелкам и сразу подавать к столу. Украсить блюдо можно арбузными шариками и листиками свежей мяты. Арбузные шарики легко приготовить при помощи ложки для мороженого.

Если вам надоели банальные арбузные ломтики в качестве десерта, лучшая альтернатива — арбузно-мятный щербет.

Для приготовления понадобится:

2,5 кг спелого сочного арбуза 1 столовая ложка сахара (с горкой). Можно заменить на мед 2 лайма 3 столовые ложки белого рома (по желанию) щепотка соли листья мяты

Способ приготовления: 

Арбуз нарезаем и освобождаем от косточек, из лаймов выжимаем сок. Ломтики арбуза, сахар, сок лайма и ром тщательно пюрируем в блендере до однородной массы. Добавляем мелко нарезанную мяту и продолжаем взбивать смесь, пока мята не превратится в маленькие частицы и ее не станет видно. Готовую смесь наливаем в герметичный контейнер и помещаем в морозильную камеру. Чтобы щербет получился однородным и в нем не образовалось больших кубиков льда, необходимо каждый час перемешивать смесь при помощи ложки. Для полной готовности щербет необходимо выдержать в морозильной камере 6-8 часов.

Если возможности долго готовить у вас нет, вместо щербета в качестве десерта подайте арбузно-молочный шейк.

Для приготовления понадобится (на 1 порцию):

250 г арбуз 100 г любимого сливочного мороженого листики мяты

Способ приготовления:

·        Если хотите, чтобы у шейка была более твердая консистенция, арбузную мякоть стоит предварительно заморозить.

Затем нужно смешать все ингредиенты в блендере и продолжать взбивать до консистенции молочного коктейля. Готовый шейк разливаем по бокалам и украшаем листиками мяты.

Источник: ukraina.ru