Правильные пропорции. Содержание соли не должно превышать 2% от веса капусты. На килограмм капусты нужно добавить столовую ложку соли.
Выбирайте поздние жесткие сорта капусты.
Квасить нужно в стеклянной или эмалированной посуде.
Храните квашеную капусту при температуре от 0 до 2 градусов.

Квашеная капуста, фото: кадр из видео

Классический рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

Популярные статьи сейчас Церемониться больше не будут: украинских водителей предупредили о штрафах в 50 тысяч Путаницы с платежками больше не будет: газовики порадовали украинцев новостью Выбросьте ее немедленно: из чего нельзя пить воду ни в коем случае Добавят 500 гривен: пенсионеры не сдерживают радость Показать еще

капуста — 2,5 кг;
морковь – 1 шт. (150 г);
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком — 5-6 шт.;
соль — 1,5 ст. л;
сахар – 1,5 ст. л;
вода – 1 л.

Приготовление:

В трехлитровую банку плотно укладываем нашинкованную капусту, натертую морковь, разломанный лавровый лист и душистый перец горошком. Для приготовления рассола воду с солью и сахаром доводим до кипения и оставляем остыть.

Теперь заливаем капусту и оставляем в теплом месте. В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа. Поставьте банку в широкую емкость. На третий день квашеная капуста готова. Закройте крышкой и храните в холодильнике.

Квашеная капуста, menu

Быстрый рецепт квашеной капусты

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 кг;
морковь — 1-3 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
сахар-песок — 0,5 стакана;
соль – 1 ст. л;
вода – 500 мл;
перец черный – 4-5 шт.;
перец душистый – 3-4 шт.;
масло — 0,5 стакана;
уксус — 10 ст. л.

Приготовление:

Смешайте нашинкованную капусту, натертую морковь и чеснок, пропущенный через пресс. Вскипятите воду, засыпьте в нее сахар, соль, специи, налейте масло и уксус и перемешайте. Кипятите в течение 1 минуты. Залейте капусту этой горячей заливкой.

Поставьте сверху перевернутую тарелку и груз, оставьте при комнатной температуре. Уже через 4-5 часов быстрая квашеная капуста будет готова. Теперь переведите ее в банки и закройте капроновыми крышками.

Квашеная капуста, фото: кадр из видео

Капуста квашеная в банке в сутки

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 2-3 кг;
морковь — 1 шт;
соль – 1 ст.л;
сахар или мед – 1 ст.л;
кипяченая вода.

Приготовление:

Нашинкованную капусту и натертую соломкой морковь выкладываем в трехлитровую банку, а сверху заливаем охлажденной кипяченой водой. Когда воды достаточно, и она перестанет опускаться, сверху насыпаем соль, добавляем сахар или мед. Капуста будет выделять сок, поэтому на первое время поставьте ее в глубокую емкость. Через сутки она будет готова.

Квашеная капуста, фото: скриншот из видео

Ранее мы сообщали, что морковь подешевела — можно готовить: рецепт копеечных оладушек на завтрак.

Также стало известно, что можно лакомиться на диете и в пост: легкий и простой салат с грибами и маринованными огурцами.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться
Источник