Рецепт эклеров с заварным кремом как в пекарне
Вкус домашних эклеров превзойдет магазинную выпечку
Гавдьо Оксана Автор сегодня, 17:30
Эклеры с заварным кремом, кадр из видео сегодня, 17:30
Домашние эклеры с заварным кремом получаются пышные и вкусные. А их вкус точно превзойдет магазинную выпечку.
ᅠ
Читайте Знай в Google News!
ᅠ
Ингредиенты:
ᅠ
Для заварного крема:
- Молоко — 500 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сахар — 160 г
- Мука — 40 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки 33% — 100 мл / размягченное сливочное масло — 100 г
Эклеры с заварным кремом, кадр из видео
Для заварного теста:
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — ⅓ Ч. л.
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Мука просеянная-150 г
- Яйца — 4 шт.
Для украшения:
- Шоколад — 100 г
- Масло сливочное — 40 г
Эклеры с заварным кремом, кадр из видео
Популярные статьи сейчас
Чем жил оккупированный Львов в 1943-м: уникальные кадры немецкого солдата
9-летняя украинка годами ухаживает за парализованной мамой, слезы наворачиваются: "Моя самая дорогая"
Опытный кулинар показал, как очистить селедку от костей одним движением
Локдаун и каникулы: когда будут отдыхать школьники и как на это повлияет карантин
Показать еще
Приготовление:
ᅠ
Для приготовления заварного крема нагреваем молоко вместе с ванильным сахаром и половиной сахара (80 г). Отдельно соединяем муку и оставшийся сахар (80 г), добавляем яйца и перемешиваем до однородности. Вливаем частями горячее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
Теперь переливаем смесь обратно в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Варим крем, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком, пока он не загустеет примерно в течение 5-10 минут.
В готовый, еще горячий крем добавляем 40 г сливочного масла и перемешиваем, пока масло не растает. Накрываем крем пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема, и ставим в холодильник на несколько часов для застывания, а лучше на ночь. В готовый заварной крем можно добавить взбитые сливки. Или взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя заварной крем.
Эклеры с заварным кремом, кадр из видео
Для приготовления теста на эклеры в кастрюлю выкладываем масло, сахар и соль. Заливаем молоком с водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только смесь начнет кипеть, снимаем с огня и добавляем 150 г просеянной муки. Интенсивно перемешиваем до однородности.
Снова ставим смесь на огонь и мешаем тесто, пока оно не станет однородным и не будет отставать от стенок кастрюли. Снимаем с плиты. Яйца слегка взбалтываем вилкой. Постепенно добавляем яйца частями в еще горячее тесто, интенсивно перемешивая каждый раз, чтобы яйца не свернулись. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
Обязательно подпишись на наш канал в Viber чтобы не пропустить самое интересное
Как сообщал портал «Знай.uа», яйца категорически нельзя хранить в холодильнике: чем это грозит. Многие люди хранят яйца в холодильнике, не зная, что им там совсем не место.
Также «Знай.uа» писал, 5 закусок к Новому Году: накрываем праздничный стол без лишних затрат. Праздничный новогодний стол предполагает большое количество закусок и салатов. Предлагаем рецепты на скорую руку, чтобы без лишней мороки накрыть домашний стол на Новый Год.
ᅠ