Олексій Абасов: Novel Food — новий тренд у продуктах харчування і як він інтегрується на український ринок

 

Novel Food — Новий тренд у продуктах харчування і як він інтегрується на український ринок

Останніми роками на світовому ринку харчових продуктів з’явився новий тренд – novel food. Це категорія продуктів, які раніше не були широко споживані або відомі і включають як нові джерела їжі, так і нові способи її виробництва. Приклади таких продуктів включають білок з комах, водорості, лабораторно вирощене м’ясо та різні замінники м’яса на рослинній основі. Розглянемо, як ці інноваційні продукти впроваджуються на українському ринку.

Що таке Novel Food?

Novel food — це продукти харчування, які застосовують нові підходи до отримання поживних речовин, поліпшення смакових якостей і зниження негативного впливу на навколишнє середовище. На думку Олексія Абасова, основні характеристики novel food включають:

— Стабільність:
часто такі продукти є більш стійкими і завдають меншої шкоди екології, наприклад, білок з комах або синтетичне м’ясо.

— Користь для здоров’я: багато інноваційних харчових продуктів мають поліпшені поживні властивості і є альтернативами продуктам, що викликають алергію або містять шкідливі добавки.

— Технологічні досягнення
виробництво novel food часто пов’язано з використанням передових технологій і наукових досліджень.

Інтеграція Novel Food на український ринок

1. Регуляторне середовище:
— Сумісність із нормами ЄС. Україна активно пристосовується до стандартів ЄС, що спрощує впровадження нових харчових продуктів і забезпечує їхню безпеку та якість.
— Національні стандарти: розробка національних стандартів сприяє затвердженню та комерціалізації інноваційних харчових продуктів.

2. Споживчий попит:
— Інтерес до здорового харчування:
зростаюча увага до питань здоров’я та харчування підігріває інтерес споживачів до новинок у харчовій галузі.
— Турбота про екологію: з підвищенням обізнаності про питання сталого розвитку, зростає готовність споживачів пробувати екологічно чисті продукти.

3. Локальні інновації:
— Стартапи і дослідження: українські стартапи і дослідницькі інститути розробляють нові продукти, такі як білок із цвіркунів, рослинні аналоги м’яса і функціональні продукти.
— Співпраця: партнерства між українськими та міжнародними компаніями сприяють обміну знаннями і більш швидкому впровадженню інновацій.

4. Ринки збуту:
— Роздрібна торгівля та онлайн-продажі: нові продукти надходять у магазини і онлайн-платформи, роблячи їх доступними для споживачів.
— Сегмент HoReCa: готелі, ресторани і кафе також починають включати інноваційні продукти у свої меню, залучаючи широку аудиторію.

5. Просвітницькі ініціативи:
— Інформаційні кампанії:
спрямовані на підвищення обізнаності споживачів про переваги і способи вживання інноваційних продуктів.
— Мастер-класи і семінари: заходи для шеф-кухарів, дієтологів і працівників харчової промисловості, що демонструють використання нових продуктів.

Тренд на novel food поступово набуває популярності на українському ринку завдяки регулюванню, споживчому інтересу, локальним інноваціям і ефективним стратегіям збуту. Зі зростанням обізнаності ці інноваційні продукти стануть значною частиною української харчової культури, сприяючи здоровому харчуванню та сталому виробництву продовольства, резюмував Олексій Абасов.