Украинская кухня: готовим боб-гуляш

Закарпатскую кухню можно назвать поистине интернациональной – она собрала в себя вкусные и уникальные блюда различных национальностей, проживающих на этой территории. Одно из них – венгерский боб-гуляш

Обычно этот сытный и ароматный суп медленно томится в огромном котелке на костре. Готовят его долго, но и объемы  берут немаленькие — чтобы хватило на семью и гостей.

Боб-гуляш варится с копченостями — чем больше, тем лучше. Также в блюдо добавляются разные виды мясных продуктов — получается такая «сборная солянка». Боб-гуляш — очень наваристое, сытное и густое блюдо.

Единого рецепта у боб-гуляша нет — каждая хозяйка готовит по-своему: кто-то с ребрышками, кто-то с колбасками. Важными ингредиентами остаются фасоль и чипетке — небольшие кусочки теста, напоминающие маленькие клецки.

Боб-гуляш прекрасно готовится на костре и отлично подходит для выездов на природу как замена уже приевшемуся шашлыку.

Для приготовления боб-гуляша вам понадобятся:

— вода — 5 литров;

— говядина — 400 грамм;

— свинина — 400 грамм;

— копчености — 400 грамм;

— свиной жир — 100 грамм;

— фасоль — 1 стакан;

— картофель — 300 грамм;

— помидоры — 300 грамм;

— корень петрушки — 2 корешка;

— морковь — 4 штуки;

— лавровый лист — 2 штуки;

— красный сладкий перец — 1 штука;

— молотая паприка — 1 штука;

— корень сельдерея — 1 штука;

— чеснок — 1 головка;

— лук — 300 грамм;

— мука — 200 грамм;

— яйцо — 1 штука.

За сутки до приготовления гуляша замочите фасоль в воде.

Порежьте сырое мясо на кубики и отварите до полуготовности с лавровым листом и луковицей. Выбросите лук и лавровый лист, посолите и поперчите бульон.

Копчености, картошку, морковь, сельдерей, помидоры и перец нарежьте кубиками, лук — соломкой, мелко порубите петрушку.

Растопите в кастрюле или казане жир-смалец, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте немного бульона, помидоры и перец. Поджарьте.

Добавьте весь бульон с мясом, фасоль, копчености, долейте воды, посолите и варите 30 минут. Затем добавьте петрушку, морковь, сельдерей и картошку.

Отдельно приготовьте тесто: возьмите муку и яйцо, размешайте их с водой. Отрывая от теста небольшие кусочки, бросайте их в гуляш. Также добавьте в него мелко нарезанный чеснок.

Варите боб-гуляш до готовности картофеля.

Приятного аппетита! 

Источник: ukraina.ru