Только не выбрасывайте: что делать, если засахарилось варенье и как этого недопустить

Варенье и джемы мы готовим летом, чтобы зимой наслаждаться их ароматом и сладостью. Однако иногда случается неприятное: они могут засахариться, став густыми и не такими вкусными Торі Путімцева Випусковий редактор сегодня, 17:50

сегодня, 17:50

В Украине наступил сезон консерваций, варенья и прочих заготовок на зиму. И это правильно, ведь неизвестно, какие трудности готовят нам холода.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться

Да и вообще хочется баловать себя фруктами и овощами не смотря на время года. Однако, в любой заготовке на зиму есть свои «побочные эффекты». Вздутые крышки, взрывания банок и… засахарение варенья. Про последнюю проблему хозяек и хозяинов мы хотим вам поведать. Точнее о способах, которые помогут предотвратить это.

Варенье из арбузных корок, фото: Знай.ua

Почему кристаллизуется сахар в варенье

Основная причина, по которой джем или варенье засахариваются, — нарушение технологии приготовления. Вероятно, вы добавили слишком много сахара, что привело к образованию кристаллов. Также необходимо плотно закрыть крышку банки при консервировании, чтобы избежать попадания воздуха. Отдельно стоит упомянуть привычку пробовать варенье до закрытия: когда вы погружаете ложку в сладкую массу, затем в рот и опять в варенье, это может способствовать появлению кристаллов и даже плесени.

Варенье из смородины, скриншот

Популярные статьи сейчас Работник ТЦК развеял популярные мифы об ограничено пригодных: "Закончились годные…"  У пенсионеров заберут половину пенсии: кому стоит волноваться Абоненты не верят своему счастью: "Киевстар" приготовил каждому приятный сюрприз, как получить Если удачно замуж, то только за них: 6 мужских имен, которые сулят успех, богатство и процветание обладателю Показать еще Как варить варенье, чтобы оно не засахарилось

Всегда придерживайтесь пропорций и не сыпьте сахар «на глаз».

К кислым ягодам и фруктам добавляйте больше сахара, чем к сладким, так как они требуют большего количества сахара для консервирования.

Используйте метод прерывистой варки: доведите варенье до кипения, потом выключите, остудите и снова доведите до кипения. Так повторите 3-4 раза.

Чтобы предотвратить засахаривание, вы можете добавить в варенье перед закруткой крахмал (150 г на 1 кг ягод) или лимонную кислоту (5 гр, растворенных в 50 мл воды, на 1 кг ягод).

Малиновое варенье, скриншот: YouTube

Как исправить засахаренное варенье

Соорудите водяную баню, используя кастрюлю с водой и дуршлаг.

Откройте банку с засахаренным вареньем и поставьте ее на дуршлаг.

Добавьте внутрь банки 2-3 столовые ложки воды.

Поставьте конструкцию на огонь и нагревайте до закипания варенья.

После этого выключите огонь и оставьте банку с вареньем на водяной бане до полного остывания.

Разлейте варенье по новым банкам и плотно закройте крышками.

Если у вас нет возможности создать водяную баню, можно воспользоваться микроволновкой. Просто поместите засахаренное варенье в микроволновку и включите ее на полную мощность на 5-7 минут.

Варенье из черешни, кадр из видео

Ранее мы сообщали, что гости никогда не догадаются, из чего это: рецепт варенье из огурцов к налистникам или просто на хлеб.

Подпишись на наш Viber: новости, юмор и развлечения!

Подписаться
Источник